Matblöggi

Efter tre dygn i Tyskland och Belgien återvänder jag till hemstaden ungefär kl 16.30 på torsdagseftermiddagen. Konstaterar genast att det inte finns något att äta till middag, ingen har ens tänkt tanken att kanske planera något. Övriga två vuxna har vetat att jag ska komma hem och därför behöver de inte bry sig. Alltså åker jag direkt till Maxi, hittar paneer-ost i svinnsmartkylen där, plockar på mig babyspenat, koriander och grädde. Svänger förbi stans "mångkulturella" affärsområde där jag köper frysta plain paratha som blir fluffiga och underbart goda när man steker dem i lite smör, samt en ny burk mild curry paste, det eller något motsvarande är ett måste för att lyckas med indisk mat hemma.

 

Make kommer hem tidigare än vanligt från jobbet för han måste ut, säger han. Han byter om och ger sig ut på en motionsrunda. Jag står vid spisen, rör ihop min palak paner, känner mig lite sorgsen och tänker Det här är inte normalt. I normala familjer ser övriga vuxna till att det den som varit ute och rest inte ska behöva planera middag så snart hon kommer innanför dörren.

 

Men så, i förlängningen, tänker jag att det är mycket som inte är normalt i vår familj och det mesta annat av det onormala är till min fördel så jag kanske inte ska slänga sten i glashus.

 

Palak Paneeren blev f ö jättegod. Så här gjorde jag:

1. Skölj och blötlägg riset! Alltid så tidigt som möjligt!
2. Fräs en rejäl klick (till exempel) mild curry paste (märket Patak, finns också i 'internationella matbutiker') i smör i en gryta. Tillsätt finhackad gul- och vitlök.
3. Lägg till en rejäl klick (en halv dl?) tomatpuré som får fräsa någon minut eller så.
4. Häll på ca 3 dl grädde, en burk krossade tomater och en geltärning grönsaksfond, plus ev en liten skvätt vatten.
5. Tärna tomater och tillsätt, samt en rejäl nypa (2 matskedar minst) socker.  
6. Låt allt puttra ihop tills det doftar och smakar gott.
7. Sist, tärna paneerosten och vänd ner i grytan med 200 g babyspenat. Värm tills det börjar bubbla, stäng sedan av värmen direkt.
8. Servera med nygräddade parathas, koriander samt fluffigt basmatiris. Kanske även en sallad med myntadressing, om man vill.
   MUMS!

 

Ikväll tror jag att jag ska göra Banh mi smash (eller förenklat uttryckt "koreanska tacos") som jag såg på ICAs Insta 6 mars. Ser också MUMS ut!