Favoritmiddagstipset nu är tortellini (eller annan pastasort) al brodo. Enkelt och man kan göra det till hur många som helst i en gryta. Barnen kan hjälpa till att laga det och de tycker om att äta det! Win! Hemma hos oss får Son skala och dela grönsaker. Han har nyligen blivit befodrad till den mindre kockkniven men jag håller koll hela tiden. Make gillar det inte riktigt men jag tycker att det är bra att han lär sig hantera en riktig kniv och är av uppfattningen att en bra kniv är mindre farlig än en dålig.
Lills jobb är att stoppa grönsakerna i grytan, även det under överinseende naturligtvis.
Gör en buljong med (jag hade) selleri, lök, morötter, palsternacka, lagerblad, grönpepparkorn och säkert en massa annat också, kylskapsrensning. Hjälpte till med ganska mycket köpefond också, gillar Knorrs gel – en himla skillnad jämfört med buljongtärningar. När man är nöjd med buljongen häller man i valfri fylld pasta men tips är att hellre använda för lite än för mycket pasta, för det är lätt att värma på buljongen och pytsa i ett paket pasta till, men knyten som legat för länge i buljongen är bara att slänga. Som alla vet är överkokt pasta en dödssynd.
Ja, så kokar man pastan några minuter i buljongen och serverar som soppa i djupa tallrikar. När syrran och hennes man gjorde detta på annandag jul (tradition i Italien) rostade de brysselkål i ugnen och serverade som 'side'. Jag frågade om jag skulle få onda ögat av italienarna vid bordet om jag lade parmesan på brysselkålen också (börjar lära mig vad de tycker är konstigt beteende). Ja, sa de, men gör det ändå om du vill. Det gjorde jag och det var gott.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar